Château Mourgues du Grès Pont du Gard Fleur d'Aubépine 2023

(Ga over de afbeelding om in te zoomen)

BIO

Originele bioblend van picpoul en muscat

  • Van koel terroir in mediterraan klimaat
  • Droog, sappig en verleidelijk aromatisch
  • Heerlijk als aperitief of bij asperges of quiche

8,5
Hamersma
2022
De Grote Hamersma: 8,5

Volop bedruivigheid dankzij de onvermoeibare en zo herkenbare muscat. Een koele hand, een frisse kijk, kruidigheid en milde bitters dankzij de knipoog van picpoul. Wit met vulling en rondingen.

François Collard maakt in de Costières de Nîmes een zeer originele assemblage van picpoul en muscat. Deze twee druivensrassen worden beide veel aangeplant in Zuid-Frankrijk, maar komen voor het eerst samen in de Fleur d'Aubépine.

François omschrijft zijn wijngaarden met een noordelijke expositie als een koel terroir in een mediterraan klimaat. Dit zorgt voor druiven met voldoende frisheid voor een sappige, elegante witte wijn. 

Heerlijk bij zeebaars met koude asperges  Anne Collard van Château Mourgues du Grès

Door de muscat bovendien vroeg te oogsten blijft de wijn droog, levendig en verfijnd aromatisch. Het uitbundige aroma van de muscat vormt een bijzondere aanvulling op de picpoul. Deze Zuid-Franse druif geeft wijnen met een ingetogener, mineralig karakter.

De biologische druiven vergisten en rijpen bij een gecontroleerde temperatuur en er wordt tijdens dit proces gewerkt zonder toevoegingen. Het resultaat is een pure, originele witte wijn, met een verleidelijk aroma en een frisse én volle smaak. Hij is heerlijk als aperitief, maar ook aan tafel, bijvoorbeeld bij asperges, quiche of kaasfondue.

Château Mourgues du Grès Pont du Gard Fleur d'Aubépine

Proefnotitie

Volgeel van kleur, fraai van geur met een intens aroma van bloemen en rijpe fruittonen. De smaak is rond, vol en aromatisch en eindigt evenwichtig met milde zuren in de afdronk.

Drinken bij

Uitstekende droge wiite wijn, heerlijk bij vele visgerechten zoals zalmtartaar, maar ook kip of kalfsvlees.

Houdbaarheid

Nu prima op dronk en gemakkelijk tot 3 jaar na oogst houdbaar.

Dranksoort Wijn
Kleur Wit
Smaak Droog
Land Frankrijk
Herkomstgebied Coteaux du Pont du Gard
Producent Château Mourgues du Grès
Oogstjaar 2023
Omverpakking 6 flessen
Flesinhoud 750 ml
Alcohol 12,50%
Kenmerken
Er zijn geen beoordelingen voor dit product,
Geef als eerste een beoordeling

Château Mourgues du Grès

In het zonovergoten Franse zuiden, op het plateau van Beaucaire in Costières de Nîmes, ligt het mooie historische domein Mourgues du Grès. Eens behoorde het domein toe aan de Ursulinen van Beaucaire, vandaag de dag maken François en Anne Collard hier een prachtige serie biologische wijnen die tot de beste van de streek gerekend worden. De naam Mourgues du Grès verwijst naar de historie van het domein. ‘Mourgues’ is de Provençaalse benaming voor nonnen. Grès verwijst naar de platte ronde stenen die het terroir van Costières de Nîmes kenmerken. 

François werkt vanaf zijn eerste botteling in 1993 volgens biologische principes. In 2014 ontving het domein de officiële certificering. De wijngaarden worden begraasd en bemest door schapen en hebben een natuurlijk laag rendement. De ronde stenen in de wijngaard (grès of galets) zijn mede verantwoordelijk voor de arme, maar perfecte bodem voor kwaliteitswijnbouw. Beperking van de opbrengst per wijnstok zorgt voor rijpe druiven met veel smaakconcentratie. Dat proef je terug in de wijnen, die overigens zeer doordrinkbaar zijn en droog van smaak.

Op het etiket van de wijnen staat de zonnewijzer afgebeeld die ook op de muur van het domein te vinden is, omlijst door de woorden ‘sine sole nihil’. Niet alleen past deze vrolijke variatie op het Spartaanse ‘sine labore nihil’ perfect bij het zonnige weer in Nîmes, het is ook het geheim van de uitmuntende kwaliteit van de wijnen. Het is immers dankzij het warme klimaat dat de druiven optimaal rijp worden, en de wijn zo lekker.

Lekkere wijn recepten
  Recept downloaden

Gemarineerde zeebaars met koude asperges en kruidenvinaigrette

Ingrediënten:

  • 2 asperges pp
  • 10 gram boter
  • 5 gram foelie
  • Suiker en zout
  • 75 gram zeebaars pp
  • 30 gram zout
  • 17.5 ml Pernod
  • 45 gram olijfolie extra vergine
  • Gekneusde peper
  • 1 sjalot
  • 40 gram mesclum
  • (verse gemengde geplukte slasoorten)
  • 90 ml olijfolie
  • 10 gram kervel
  • 10 gram bieslook
  • 10 gram dille
  • 5 gram koriander
  • Peper en zout


Bereiding:
Asperges - Schil de asperges goed rondom en kook ze vervolgens af in weinig water met de boter, foelie, de suiker en zout naar smaak. Laat de asperges afkoelen in eigen vocht.

Vis - Leg de gefileerde vis zonder huid anderhalf uur in het zout (pekelen). Spoel daarna het zout van de vis en dep de vis goed droog.

Marinade - Meng de Pernod, de olijfolie, gekneusde peper en de fijngesnipperde sjalottoteen marinade. Leg de vis in de marinade en zet deze 1,5 uur in de koelkast om in te trekken.

Vinaigrette - Snijd alle kruiden zeer fijn en meng met de olijfolie. Voeg peper en zout naar smaak toe.

Dressage - Haal de vis uit de koelkast en uit de marinade. Snijd de vis in mooie porties, dresseer met de asperges en de mesclun op een bord naar eigen creativiteit.

Vinaigrette als laatste er overheen of gebruiken om de sla aan te maken.

 

Even geduld a.u.b.